Lengüitas de Cordero al Escabeche

Seguir la receta paso a paso...

Cocinamos las lengüitas de cordero En una cacerola con agua... 5 lengüitas de cordero 1 cebolla grande 1 caldito de verduras 2 hojas de laurel 1 cdta. de sal Cocinar a fuego medio hasta que las lengüitas estén tiernas, 45 minutos aproximadamente. Continuar con el escabeche...

Escabeche 100 cl de oliva 100 cl de vinagre 100 cl de agua 2 cebollas medianas cortadas en rodajas 3 zanahorias finas y medianas cortadas en rodajas 1/2 morrón rojo 1/2 morrón verde 4 dientes de ajo partidos al medio y machacados un puñadito de pimienta en grano 2 hojas de laurel 1 cdta. de sal gruesa 1 cdta. de orégano 1 cdta. de ají molido 1 cdta. de azúcar Poner todos los ingredientes en una cacerola a fuego medio hasta el primer hervor, luego cocinar al mínimo hasta que se cocinen las verduras.

Finalmente... Pelar y cortar las lengüitas en fetas. En un recipiente de vidrio, disponer las lengüitas con el escabeche en capas. Y... Bon Appetit!

Notas La lengua puede ser de vaca, lleva mucho más tiempo de cocción, casi 2 horas.